Η φασολάδα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που ετοιμάζεται με λευκά φασόλια και είναι πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του χειμώνα και οχι μόνο.
Υλικά:
- 500 γρ. λευκά φασόλια (προτιμήστε φασόλια που έχουν μουλιάσει από την προηγούμενη ημέρα σε νερό. )
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1-2 καρότα, κομμένα σε φέτες ή κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι της σούπας ντοματοπελτέ ή πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι της σούπας πικάντικη πάπρικα (προαιρετικό)
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο χυμό λεμονιού
- Φρέσκα φύλλα δυόσμου (για σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
- Πλύνετε καλά τα φασόλια και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για περίπου 8 ώρες ή καλύτερα αφήστε τα να μουλιάσουν σε νερό την προηγούμενη νύχτα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε τα φασόλια και προσθέστε νερό έτσι ώστε να τα καλύψει αρκετά. Βράστε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και σοτάρετε για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν χρυσαφί.
- Προσθέστε τη ντοματοπελτέ ή την πάστα ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε πικάντικη φασολάδα, προσθέστε επίσης την πικάντικη πάπρικα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέστε το μείγμα του τηγανιού στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση και ανακατέψτε καλά.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30-40 λεπτά, ή μέχρι η φασολάδα να γίνει κρεμώδης και να ενσωματώσει τις γεύσεις.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για έξτρα φρεσκάδα.
- Σερβίρετε τη φασολάδα ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα δυόσμου και συνοδεύοντας με ψωμί.
Αυτή είναι μια βασική συνταγή για φασολάδα.
Μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα υλικά, όπως λουκάνικα, κόλιανδρο, ή κάποια άλλα μυρωδικά, για να προσαρμόσετε τη γεύση στις προτιμήσεις σας.
Καλή όρεξη!
